お取り扱い頂いている
コラボハンバーグ！
普段とは売上数の桁が違い、
目をコスって見返しております(笑)
ブラウンスイス牛の記事を
大きく取上げて頂いておりますので、
他3種のご紹介を！
まずは、季節の移り変わりを感じさせる事
請け合います！ジビエハンバーグ「エゾ鹿」です！
お店でも通年通して15年使わせて頂いている
食材ですが、ここ数年の「肉質向上」は
驚くほど！自然の物だけに、北海道庁の
「食材としてのエゾ鹿」啓蒙普及活動と、
「ハンターのデリケートな扱い」が、
ロングスパンで、実を結びつつある事を
味わいが物語っています。
今や臭みが少なく・強いミネラルから来る
「味のグラ」が中盤から長く続き・
赤身の旨さが「喉過ぎてさらに広がる」
ジビエ・エゾ鹿ならではのハンバーグ！
この時期は「夏鹿特有のグリーンノート香」を
ほのかに感じ、「自然の恵み」がダイレクトに
鼻腔より抜けます。
さらに今回は！
ルピシアグルマン植松シェフの監修により、
土の香りゴボウを、プルーンの「鉄」で
炊き含めたオリジナルトッピングを天面に！
「シェフ渾身のソース」は！
★木野子の香りを閉じ込めた
クリームソース！★
コク深く・豪華な香りは「良いお酒」が
かなーーり使われているのでは？？？
以後は絶対食べられないハンバーグ！是非！！