ルピシアグルマン通信9月特集にて、

お取り扱い頂いている

コラボハンバーグ!

普段とは売上数の桁が違い、

目をコスって見返しております(笑)

 

ブラウンスイス牛の記事を

大きく取上げて頂いておりますので、

他3種のご紹介を!

まずは、季節の移り変わりを感じさせる事

請け合います!ジビエハンバーグ「エゾ鹿」です!

 

お店でも通年通して15年使わせて頂いている

食材ですが、ここ数年の「肉質向上」は

驚くほど!自然の物だけに、北海道庁の

「食材としてのエゾ鹿」啓蒙普及活動と、

「ハンターのデリケートな扱い」が、

ロングスパンで、実を結びつつある事を

味わいが物語っています。

 

今や臭みが少なく・強いミネラルから来る

「味のグラ」が中盤から長く続き・

赤身の旨さが「喉過ぎてさらに広がる」

ジビエ・エゾ鹿ならではのハンバーグ!

この時期は「夏鹿特有のグリーンノート香」を

ほのかに感じ、「自然の恵み」がダイレクトに

鼻腔より抜けます。

 

さらに今回は!

ルピシアグルマン植松シェフの監修により、

土の香りゴボウを、プルーンの「鉄」で

炊き含めたオリジナルトッピングを天面に!

 

「シェフ渾身のソース」は!

★木野子の香りを閉じ込めた

クリームソース!★

コク深く・豪華な香りは「良いお酒」が

かなーーり使われているのでは???

 

以後は絶対食べられないハンバーグ!是非!!