2012. 04.27

GWのごあんない

    ゴールデンウィークの期間は　休まず営業いたします。

    ５月７日　月曜日　宮の森本店・まちのなか店　共にお休みとさせていただきます。

    北海道も　ポカポカとしてまいりました。
    ここから１０月中まで　地元民も「住んでてよかった」と思う時期。
    ７日は従業員が集まり　　春を探しにドライブに出かける様です。

    何卒　よろしくお願いいたします。ck057
2012. 04.20

香りで北海道を旅する　ハーブティー

    northcontinent-herbtea1
    「香り・味わい」で　北海道各地の風景を楽しむ事が出来ないか・・・

    そんなイメージで　開業からご用意していた　ハーブティー。
    「もっと　各地の雰囲気を　ハーブティーで味わって頂けないかな・・」
    と　思いつつ　7年もたってしまい・・・
    専門的な知識も　入荷ルートも無く・・かなり　後回しになってしまいました。

    今回　ブラッシュアップを　お願い出来たのが
    Herb　cafe four4 の　島田さん・都澤さんの　御姉妹。
    とあるBARにて　ご紹介頂き、念願叶った訳です。　

    北海道各地をイメージさせる　
    「香りのバランス・ハーブの微妙な調合」は
    プロの仕事だな！　　と感服する内容。

    「香りで北海道を旅する」体験　是非。
2012. 04.12

大切にしてます





    生菌数検査の結果です。
    お客様には　「全く気分が上がらない・興味の無い」内容かと思いますが、
    品質に真摯に向き合い　ジミに検査をしております。
    生菌５菌　と　Ｏ１５7　の検査。
    そもそも　すべからくお肉は　菌性の高い食材。
    生産者～私達　まで　かなりの神経を使わないといけません。
    結構　レベルの高い内容です。

    ちなみに　スーパーの生肉における　一般的な基準は
    一般生菌数がグラムあたり　１０×１０の６乗くらい。
    加熱用ですので　その他の菌はほぼ手つかずです。
    そのくらい　菌性が高い食材。
    みなさん認識がありませんが、当たり前の事です。　
    今回のサロマ牛に関しては　
    商社・卸も関所となり、「放射能検査」も掛けております。時節ですね・・・
    当然　問題なし。

    地味ですが　コツコツ　コツコツと。
2012. 02.27

春のハンバーグ

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    今年もそんな時期に。
    雪と氷に閉ざされる宮の森店での　僕の冬眠タイムも終わり・・
    さみしい気もしますが(笑)
    春バーグ　スタートです。

    道産の三元豚　黒朱白豚と
    九州・沖縄など　南国の加工技術を合わせたハンバーグ。
    黒糖・泡盛・島こしょう＝ヒバーチ　などなど・・・・

    「春」を待ちわびる　道産子の気持ちに作用する　南のつくり。
    四季の中でも　春は特別で
    まず　身の内にやどる季節。
    ハンバーグと　温かいハーブティーを合わせて
    気持ちの芯に　春を
2012. 01.13

盟友。

    ノースコンチネント　2店舗のハードを造ってくれた
    mangekyo のHPがリニューアル。

    トップページは　マチノナカ店　うれしいねｗｗｗ

    彼とはホントに多くの時間を　共有してきた・・・

    「自然の自然たる所以」を探しに　椅子を持って
    国立公園のど真ん中で　打ち合わせ・・昨日の様です。

    主に本州方面の建築家が　よく視察に来るところをみると
    相当なレベルに　仕上げて頂いた様ですね。
    日本を代表する　あのA建築家　も何度か来ています。

    本拠を　東京に移した　彼の活躍に
    心より期待　＆　希望となるでしょう

    http://mangekyo.net/
2011. 12.27

年末年始のご案内

    ck197
    従業員の入替り　食肉の騒動　畜産会の仕事　銀座での物産展　・・・・
    今年も色々　ありました。
    「今年もなんとか正月が来たな・・」　と　毎年ホント　しみじみします。
    携わる全ての方　お客様各位には心より感謝いたします。

    振り返り　来年を見据えるため

    12月31日～1月2日まで　両店舗ともにお休みとさせていただきます。

    おせち明けのハンバーグ　是非




    　
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