木野子のクリームソース
￥1,590
￥1,560
￥1,690
￥1,650
木野子の旨味をふんだんに入れ込んだソース。さらに木野子のソテーを加えた薫り高いソースは蝦夷鹿と好相性。香草オイルとゴボウの土臭さを盛り込んで。
あたり黒胡麻とバルサミコのソース
￥1,590
￥1,560
￥1,690
￥1,650
胡麻の香ばしい薫り・強いコクは「和風のカカオだ」と解釈。凛とした酸味の 若いバルサミコで角をたて、パティーの旨味とバランスを追ったソースです。
帆立の強い旨味と春雨の中華ソース
￥1,540
￥1,510
￥1,630
￥1,600
ハンバーグに“帆立の強い旨味”をぶつけた中華系ソース。口の中で生まれる「奥行き」は旨味の相乗効果を感じさせます。金糸生姜・洋辛子の上品な薫りで。
十勝産“白いんげん”のトマト煮込み
￥1,590
￥1,560
￥1,690
￥1,650
“ほろほろ”と煮崩した十勝産の白いんげんと、グラッセした人参を入れ込んだ温かみのある味わい。 トマトの酸味がパティの旨味を引き立てます。
色々チーズの「濃厚」ハンバーグ
￥1,590
￥1,560
￥1,690
￥1,650
ブルー・カマンベール・チェダー・モッツァレラ・グラナパダーノなど、色々なチーズをふんだんに使ったコクのあるチーズソースを温めた鍋のままお持ちします。
八丁味噌とプルーンのデミグラス
￥1,420
￥1,380
￥1,500
￥1,470
長期熟成型の“八丁味噌”を味の軸に、プルーンの自然な甘さを出したデミグラスソース。３日かけて火に掛け馴染ませた、親しみ易い優しい味わいとなっています。